Գլխավոր էջ / Բաղադրատոմսեր / Խոզի պարանոցի խորոված

Խոզի պարանոցի խորոված

Եթե արդեն փորձել եք թոնրում պատրաստված հավի պիրզոլան (Տավուկ Պիրզոլա), ապա ժամանակն է բացահայտելու Կուզու Պիրզոլան՝ ոսկորի վրա պատրաստվող ավանդական գառան կողիկները։ Թուրքերեն kuzu նշանակում է «գառ», իսկ pirzola՝ «կոտլետ» կամ «կողիկ»։

Թոնրի բարձր և հավասարաչափ ջերմության շնորհիվ միսը ստացվում է բացառիկ փափուկ, հյութեղ և հարուստ բույրով։ Ստորև ներկայացված է պարզ բաղադրատոմս, որը կօգնի պատրաստել այս համեղ ուտեստը։

Պատրաստման եղանակ

Նախապատրաստում․ Միսն ու բանջարեղենը մանրակրկիտ լվացեք և կտրատեք ցանկալի չափերով։

Մարինացում․ Համեմեք գառան կողիկները նախընտրած համեմունքներով և թողեք, որպեսզի մարինացվեն։

Պատրաստում․ Տեղադրեք տաք թոնրի մեջ և պատրաստեք մինչև միսը դառնա փափուկ, հյութեղ և ստանա ոսկեգույն կեղև։

Երշիկ Խոյ	3 հատ
Խոզի միս (պարանոց)	200 գր
Հորթի միս (ֆիլե)	200 գր
Խոզի համեմունք	10 գր
Մսի համեմունք	10 գր
Սմբուկ	1հատ
Սոխ	1 հատ
Բուլղարական պղպեղ	1 հատ